CURIOSIDADES
Segundo a Tufts University a cerveja ajuda a proteger a densidade mineral dos ossos prevenindo doenças como a osteoporose. Além disso o silício presente na cerveja artesanal ajuda a prevenir o Alzheimer, também ajuda a reduzir o acúmulo de alumínio que se deposita no intestino. Foi demonstrado que a cerveja artesanal melhora a elasticidade das artérias aumentando a formação de colesterol “bom”.
Alguns estilos de cervejas Weizen (trigo)
Hefeweizen - Esta é a típica cerveja de trigo alemã. De coloração amarela, turva pois não é filtrada – daí o nome “Hefe” = “fermento” e “Weizen” = “trigo”, bem carbonatada e com o característico aroma de banana e cravo.
Kristallweizen - nada mais é do que a variação filtrada da Hefeweizen. Como o nome indica, é cristalina.
Dunkelweizen - são as cervejas de trigo escuras – “Dunkel” em alemão significa “escuro”. Aromas de cravo e banana característicos das leveduras de Hefeweizen, complementados por aromas de maltes mais escuros, remetendo a casca de pão, caramelo e até chocolate.
Weizenbock Clara - significa de “Bock de trigo”, muito embora este estilo seja de alta fermentação, ao contrário das Bocks tradicionais. Caracteriza-se pelo teor alcoólico mais elevado do que as Hefeweizen tradicionais.
Weizenbock Escura - Assim como as cervejas Bock, existem variações claras e escuras de Weizenbock. As Weizenbock escuras apresentam aromas de cravo, banana-passa e frutas escuras, e na boca se sente um calor agradável do álcool.
Hop Weiss - uma variação de cerveja de trigo com uma carga maior de lúpulo, geralmente de variedades americanas, tanto no aroma quanto no amargor. Praticamente uma IPA de trigo, como indica o nome do rótulo que usamos de exemplo.
Lei de Pureza Alemã de 1516 - REINHEITSGEBOT
Imagine-se curtindo uma ressaca de matar. Dor de cabeça, choro e ranger de dentes. E você tem absoluta certeza de que essa ressaca veio de uma cerveja sabidamente muito ruim que você tomou na véspera.
Foi exatamente o mal que acometeu Guilherme IV, duque da Baviera (região alemã onde está Munique), no dia 23 de abril do longínquo ano de 1516, quando assinou a Reinheitsgebot, ou, para os íntimos, a Lei de Pureza da Cerveja, a qual determinava que a breja local só poderia, dali em diante, ser produzida utilizando-se apenas água pura, malte e lúpulo. O fermento, por sua vez, foi incluído nesta lei algum tempo mais tarde, uma vez que ainda não era conhecido.
Guilherme tinha ótimos motivos para radicalizar. Até então, os cervejeiros da Baviera, na tentativa de “inovar” suas receitas, incluíam ingredientes bizarros na cerveja, como fuligem e cal, o que, provavelmente, teria causado a ressaca ducal.
Hoje, muitas cervejarias ainda seguem à risca a Reinheitsgebot, principalmente as alemãs e belgas, o que explica a excelência das brejas produzidas nesses países. No Brasil, várias cervejarias artesanais também compartilham do mesmo ideal de Gulherme, como a Eisenbahn e a Falke, produzindo cervejas de qualidade indiscutível.
Diferenças entre cervejas IPA e APA
Vamos começar com um pouquinho de história? A IPA, ou India Pale Ale, teve origem durante a colonização inglesa na Índia, por volta da década de 1780. A viagem entre metrópole e colônia chegava a durar mais de 6 meses, e era muito comum que as cervejas chegassem ao seu destino deterioradas e impróprias para consumo. Foi aí que tiveram a ideia de fazer uma cerveja mais encorpada e com bastante lúpulo, que pudesse ser conservada por mais tempo.
Essa cerveja lupulada e amarga caiu no gosto dos ingleses na época, mas foi posteriormente esquecida, em grande parte devido ao advento da refrigeração, que tornou desnecessária uma cerveja com validade tão prolongada.
A IPA só voltou a ser largamente consumida após uma espécie de renascimento ocorrido nos EUA, quase 200 anos após seu surgimento. Depois disso ela ganhou o mundo, e novamente seu país natal, a Inglaterra.
Mas se os amantes de cerveja tem muito o que agradecer aos EUA pelo redescobrimento da IPA, eles também não devem esquecer que foi lá onde surgiu outra jóia da família Pale Ale: A American Pale Ale. Também conhecida como APA, ela é uma cerveja relativamente nova, surgida na década de 1970 e caracterizada pelo uso do lúpulo americano.
A IPA e a APA tem algumas importantes características em comum, como a coloração voltada para o âmbar e o amargor bem acentuado, resultado do protagonismo que o lúpulo exerce em ambas. A diferença entre os lúpulos usados, porém, faz com que a APA carregue aromas muito mais cítricos que a sua correspondente inglesa, que são característicos do lúpulo americano. Outra diferença importante está no fato de a APA possuir um certo dulçor, enquanto a IPA é conhecida por possuir um final bem seco.